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厦门网讯（本网记者 连芊）面线，是闽南地区特有的一种面食小吃。在厦门翔安大帽山山脚下的金柄村，传统面线制作技艺市级非遗传承人黄加纯手工制作的“黄氏面线”是村里一个响亮的品牌。四十多年来，黄加坚守手工制作面线工艺，制作的面线仅1毫米粗却能达到32米长，口感更是鲜滑筋道，在闽南等地区都十分畅销。

黄加，50后，翔安人，其祖辈从清朝开始做面线，得以有些祖传的功底。只是命运多变，黄加12岁那年，父亲突然离世，全家陷入悲痛之中。16岁时，为了学得这项技艺谋生，黄加到晋江亲戚家拜师学艺。由于做手工面线太辛苦，当时，同一批的其他几个学员都因为忍受不了从事这门手艺的辛苦而纷纷转行，只有黄加一个人坚持了下来。一年后，黄加学成归来，重新扛起父亲传下的面线招牌。

事实上，手工制作面线是一项“苦功夫”。四十年多年来，黄加始终严格按照九道工序进行制作：和面、切条甩面、搓揉盘面、横8绕杆、入柜醒面、甩弹拉面、室外晒面、收面入室、整束再晒，九道工序缺一不可。在制作的过程中，由于面在不断地发酵中，他几乎要接连不断地工作八九个小时。

面线在闽南地区有着巨大的消费市场，做面线生意的人也多。但像黄加一样，坚持手工制作的人却不多。凭借着丰富的经验和精湛的手艺，黄加手工面线深受消费者青睐，成为翔安区特色的一村一品的传统手工艺食品。

17日，《厦门人的一天》将走近传统面线制作技艺传承人黄加，看他如何制作出筋道Q弹的面线，让这股“古早味”飘得更远。