【资料图】

【原味鸡蛋仔】

【准备食材】

低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，鸡蛋，细砂糖，牛奶，纯净水，玉米油

【制作步骤】

步骤1

准备一个无油无水的干净打蛋盆，把70克鸡蛋打入盆里，加42克白砂糖开动打蛋器低速打均匀

步骤2

再开动打蛋器高速打发，注意把打蛋盆边缘的蛋液用刮刀刮下来打发均匀，打到颜色变白体积蓬松，提起打蛋器划8字消失的非常缓慢

步骤3

加入40克牛奶，35纯净水克和42克玉米油，开动电动打蛋器，低速打发至混合均匀

步骤4

把低筋粉和玉米淀粉以及泡打粉用面粉筛过筛，过筛原因是为了面粉和鸡蛋混合不会起疙瘩

步骤5

用硅胶刮刀，从下往上翻拌均匀，搅拌均匀的面糊细腻有光泽，盖上保鲜膜静止10分钟

步骤6

把面糊装入一次性裱花袋，这样比较容易挤进鸡蛋仔模具里面

步骤7

鸡蛋仔机插上电源，预热至机子上面的绿色指示灯熄灭，把鸡蛋仔机两面的模具小孔，刷一层玉米油

步骤8

打开鸡蛋仔机子盖，把面糊挤入底部的模具小孔里，面糊和小孔差不多平就可以了

步骤9

盖上盖，抓紧鸡蛋仔机的把手，把机子翻面，就是把机子朝上的一面朝下，底部的一面朝上

步骤10

烘烤3分钟左右，打开机子盖看看，鸡蛋仔色泽个个表面金黄，如果颜色欠缺，盖上盖在继续加热一会。

步骤11

烤好的鸡蛋仔色泽金黄，外酥里嫩

小贴士：鸡蛋仔关键的一步，就是鸡蛋加白糖打发到位，颜色变浅体积蓬松