主料：牛肉，白萝卜

(资料图片)

配料：葱，姜，蒜

调料：盐，花椒，大料，料酒，花生油

——烹饪制作方法：——

1、把牛肋条肉清洗干净，用凉水泡上几个小时，充分地泡出血水。这样泡好的牛肉，不用焯水，原汁原汤，炖出来才好吃。

2、把泡好的牛肉切成大块儿。牛肉不能切小块儿，因为牛肉下水以后会严重缩水。

3、把牛肉凉水下锅煮，水要放得多一些，煮到水快开的时候，会出现很多浮沫，用勺子捞出来。

4、趁着煮牛肉的功夫，我们准备配料和调料：准备葱段、蒜片和姜片。再准备一小撮花椒，两粒大料。

5、另起炉灶，炒锅中加入花生油。把花生油烧热以后，先下入葱姜蒜炒出香味。然后再下入花椒、大料炒出香味。

6、把炒好的配料和调料倒入炖牛肉的锅中。再往锅中加入一大勺盐和一大勺料酒调味。

7、用高压锅炖，高压锅呲汽以后开始计时，炖30分钟关火。压力下去以后，开盖。

8、把一个白萝卜清洗干净，去头去尾，不用去皮，切成大块。

9、把白萝卜块儿放入炖牛肉的锅中，再煮十分钟即可。注意煮萝卜的时候不能盖盖儿，如果盖盖儿的话，萝卜味道会闷在汤里。要开着盖儿煮，让萝卜散发出气味。最后稍微收收汁，就可出锅装盘了。