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“之前，家里的小孩总是担心这里的三餐不干净，三天两头来给我送饭送菜；现在，有了‘阳光厨房’，孩子终于安心了。”住在温州市苍南县鑫福养老院的陈奶奶笑着说道。

整洁明亮的环境、统一摆放的工具、科学划分的功能区……走进鑫福养老院后厨，一眼望去，窗明几净、井井有条。“食品安全与良好的生产环境密不可分，今年我们在政府的引导下再加码，安装了高清摄像头，通过它，老人及其家属可以点击视频看到后厨的关键点位，切实保障老人们每一餐的食品安全。”鑫福养老院相关负责人介绍道。据了解，这也是今年苍南县市场监管局养老机构‘阳光厨房’建设的成果之一。

养老机构“阳光厨房”建设是2023年浙江省民生实事项目。“阳光厨房”依托数字化手段，集互联网+视频监控、后厨物联感测、AI智能抓拍、信息公示于一体，具有“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”等优势，实现了“后厨操作可看、食材来源可溯、食安管理可查、诚信承诺可示、餐饮服务可评”。

“在鑫福养老院的‘阳光厨房’建设过程中，监管人员可谓是下足了功夫。”苍南县市场监管局相关负责人介绍，一方面，对该养老机构食堂的食品留样、仓库管理、餐饮具清洗消毒等情况开展日常检查；另一方面，根据养老机构食堂布局，对后厨分区、专区加工、物联网摄像头设置等进行现场指导，对后厨进行科学合理的划分，对食堂从业人员开展食品安全有关知识培训，切实提升食品安全智慧管理水平。

“接入‘阳光厨房’，意味着大家随时都可以点开视频查看后厨环境，这对后厨操作起到了无形的督促作用。”鑫福养老院机构负责人说，这也意味着养老院后厨工作人员的各项操作要更加规范，落实管理制度也要更加严格。

“计划今年建设养老机构‘阳光厨房’20家，一季度已有4家完成建设。”苍南县市场监管局相关负责人表示，下一步，将以养老机构“阳光厨房”建设为契机，进一步落实养老机构食品安全主体责任，强化数字化监管手段，切实保证老年人群“舌尖上的安全”，让长者们在一日三餐中感受美好“食”光。

（陈明珠 陈心雨）

《中国食品报》(2023年04月12日05版)

（责编：高娇娣）